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食材 ：带骨鸭肉500克 、腐竹适量 、大全大全八角2个 、家常家常桂皮2小块 、视频香叶2片 、闷鸭闷鸭花椒十余颗 、肉的肉冰糖2小颗 、做法做法做法做法干辣椒 、生姜 、大蒜 、葱 、料酒 、生抽 、老抽各适量 。
做法 ：
1、鸭肉洗净斩成块 ，生姜切成片，葱切成段 ，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2 、锅内放入适量的水，下入鸭块 ，加入几片生姜与葱段 ，再放入少许料酒 ，开火（不用加盖） ，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出 ，用清水冲洗净表面的血沫 ，沥干；
3 、锅内放入少许油，下入八角 、桂皮 、花椒 ，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块 ，转大火 ，炒至鸭块出油；
4 、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜 、大蒜 、香叶、冰糖 、盐 、一小勺老抽 、两小勺生抽 ，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水 ，盖上锅盖 ，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6 、下入泡发的腐竹 ，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干 ，下入葱段 ，炒匀即可出锅 。
鸭肉焖魔芋比较好吃 。
食材 ：鸭子 ，魔芋 ，泡椒 ，泡姜 ，姜蒜 ，蒜苗 ，豆瓣 ，干辣椒 ，干花椒 ，冰糖 。
做法：
一 ：食材准备。
二：魔芋和鸭子分别冷水下锅焯水捞出备用 。鸭子焯水的时候 ，放一点料酒 ，花椒 ，姜片去腥 。
三 ：热锅倒入适当菜籽油 ，油热以后 ，加入冰糖炒糖色，随后倒入鸭子翻炒均匀。鸭肉微微焦黄并且炒出多余油脂时 ，推倒一边 ，依次加入豆瓣酱 ，泡姜 ，泡椒 ，干辣椒 ，干花椒，生姜 ，炒香以后再混合鸭肉翻炒均匀。炒出泡椒味儿以后 ，加入没过鸭肉的热水下锅 。
四 ：水煮沸以后，加入魔芋和大蒜 ，翻拌均匀 。倒入生抽和胡椒粉调味 。因为泡椒泡姜 ，豆瓣都自带咸味 ，所以不需要再额外加盐了 。汤汁快要收干 ，鸭肉软烂时 ，倒入小米辣和蒜苗翻炒均匀 ，即可出锅 。
香菇腐竹焖鸭是一道美味的传统菜品 ，下面是做法 ：
所需材料 ：
1.鸭腿肉：500克
2.香菇 ：5-6朵
3.腐竹 ：适量
4.姜片 ：适量
5.酱油 ：适量
6.料酒：适量
7.盐 ：适量
8.糖 ：适量
9.八角 、桂皮 、草果 、花椒 ：适量
10.清水 ：适量
11.葱花：适量
步骤 ：
1.鸭腿肉切块 ，香菇泡发后去掉蒂部 ，腐竹切成段备用；
2.锅洗净后加入清水 ，加入姜片 、八角 、桂皮 、草果、花椒 、料酒、酱油 、盐 、糖 ，烧开后放入鸭肉煮至鸭肉变色；
3.然后加入香菇和腐竹翻炒均匀 ，煮开后将火调小 ，盖上盖子焖30分钟左右，让鸭肉彻底炖烂；
4.检查一下鸭肉是否炖烂 ，如果已经炖烂可以加入适量的盐糖调味 ，然后继续小火焖煮10分钟左右；
5.最后放葱花点缀即可 。
提示 ：
1.炖鸭肉时可以加入一些稍微辣一点的辣椒和姜丝 ，可以使鸭肉更加入味；
2.控制好炖的时间，让鸭肉切实的炖烂入味 ，香菇和腐竹也可以充分吸取汤汁的味道；
3.火候掌握好 ，不能过大过小；
希望能给您做菜提供一些帮助 ，祝您做菜愉快 ！
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的闷鸭肉的做法大全家常做法和闷鸭肉的做法大全家常做法视频问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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